餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大多數人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的理想，開店可以說是這個年代最具有魅力的事業了！但是絕大多數人有明確的目標，卻不了解該怎樣成立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更加激烈，實際上只需知道創業前的須知和方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個疑問，可輔助你確定開店創業的方法和初衷。僅有先確立初衷，才可訂定餐廳的籌辦方向與 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或者是想打造出氣氛喧嘩、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標相符，不過兩者的籌劃方法卻全然不同，端看創業者如何判定，並貫徹實行。
很多人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前沒有對周圍環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周圍消費者的需求，甚至遭遇四周民眾的檢舉，或由於交通不方便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。如果有充裕的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要考量怎麼使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或早餐店當作發展考量呢？
重視顧客以及消費者需求
開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為何某些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是因為美食不一定契合每個客人的期待，但某些客人就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不停創新，以免客戶流失及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而締造出來的，所以客人的意見這麼重要，因此創立客人與品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規矩之後，有些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，此時中小企業信用保證基金可以在申辦上協助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
相關資料