餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。很多人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是絕大多數人的夢想，開店能說是這個時代最有吸引力的事業了！但絕大多數人有確實的目標，卻不瞭解該怎樣建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更猛烈，事實上只需曉得創業前的須知與方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可輔助你確認開店創業的方法以及初衷。僅有先樹立初衷，才可訂定餐廳的準備方向以及 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？抑或是想營造出氣氛繁華、歡騰的美式餐廳？即便都與目標符合，不過兩者的準備方法卻全然不相同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實施。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假如創業前無對旁邊環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁消費者的需要，甚至於遭遇周邊民眾的檢舉，又或是由於交通不便利，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假設有充分的資金，好地點自然是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒有眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶及顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色抑或是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是因為美食不一定合乎每一個客戶的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不斷創新，避免客人流失及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而締造出來的，因此客人的意見非常重要，因此成立客戶與品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規則以後，某些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構能協助，這時候中小企業信用保證基金能在申請上幫忙你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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