餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決琳瑯滿目的食品與繁瑣的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家很熱門的餐廳店主，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金與使顧客絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何打造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，可幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 標準作業流程外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店之前尚未對四旁環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後難以滿足四旁客人的需求，甚至於受到四旁居民的抗議，又或是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如有充裕的資金，好地點肯定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異和消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有唯一的 sop 和創意，簡單地像是獨特的菜色或是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要一直推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每一個消費者的期待，但某些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，避免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而打造出來的，故向消費者諮詢滿意度很重要，故設立消費者和品牌溝通的管道，積極創造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼哦！
若你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術跟 sop
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑以及了解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可計畫 sop 才不會亂了手腳摟！
對商品越認識越能跟顧客說明以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後能夠使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 sop 、策略計劃和財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
倘若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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