餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食物與繁瑣的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，九家相當火紅的餐廳老板，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與使消費者川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何打造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，可以幫助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 標準作業流程之外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假使創業或者是開店之前尚未對四周環境做充分的市場調查和諮詢，且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足四周消費者的需要，甚至是遭到四周居民的投訴，或是由於交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若具有充裕的資金，好地點固然是首選；但是沒那麼多資金時，便要想怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新和消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有與眾不同的 sop 跟創意，簡單地像是特殊的菜色或者是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要不斷推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每一個消費者的期待，不過有些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規則，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而塑造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，因此成立消費者跟品牌溝通的途徑，積極創造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼喔～
假設你是要自行製作產品販賣，那第一要有製作產品的技術與 sop
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與瞭解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦能計劃 sop 才不會亂了手腳哦～
對產品越瞭解越能和客人介紹和打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能夠使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 、策略計畫與財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
倘若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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