餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店可說是這個世代最具有魅力的事業了！不過絕大多數人有確實的目標，卻不了解該如何建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更加激烈，實際上只要了解創業前的須知與方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個疑問，能協助你確認開店創業的方法和初衷。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的籌劃方向及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心標準。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？抑或是想締造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與目標契合，不過兩者的籌備方法卻全然不同，端看創業者如何判定，並貫徹實施。
大多數人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假如創業前無對周圍環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足周邊顧客的需要，甚至於遭遇周遭民眾的檢舉，或者是由於交通不便利，無法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假使有足夠的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要想怎麼使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，或早餐店當作發展考量呢？
重視客人與顧客需求
開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是由於料理不一定合乎每一個客戶的期待，但是某些客戶就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不間斷創新，以免客戶流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而締造出來的，所以客戶的意見如此重要，故創立顧客及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規範後，有一些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時候中小企業信用保證基金可以在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資產用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品不足，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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