餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方法，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食物和複雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，四家很人氣的餐廳老板，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金和使消費者川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼創造夢想中的餐廳？
思索這兩個問題，能夠輔助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假使創業或開店以前未對周邊環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周邊客戶的需求，甚至是遭到周邊居民的檢舉，或者是因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設具有充足的資金，好地點當然是首選；但沒有那麼多資金時，便要思索如何使用環境來發展自己的事業。如：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新和消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要具有獨有的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要持續上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每一個消費者的期待，但有些消費者就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而打造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，所以建構消費者和品牌溝通的通路，積極塑造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼唷～
假如你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術與 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路及認識行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對商品越認識越能跟客戶解說和營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品跟同業間對比有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
如果可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
更多閱讀