餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決林林總總的食品和繁雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，百家十分火紅的餐廳老闆，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金及使客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何締造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可以幫助你確定創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都和初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程之外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假如創業或者是開店以前還未對四周環境做充分的市調及諮詢，且盲目挑選地點，開店後難以滿足四周顧客的需求，甚至遭到四周居民的投訴，或者是因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如有充分的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新跟顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有獨有的 sop 和創意，簡單地像是特有的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每一個顧客的期待，但某一些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而營造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，所以創立顧客跟品牌溝通的通路，積極打造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼唷！
假設你是要自行製做產品銷售，那第一要有製做產品的技術跟 sop
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道以及認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可計劃 sop 才不會亂了手腳吧！
對產品越瞭解越能跟顧客解說及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 sop 、策略規劃以及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品和同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假如能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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