餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決林林總總的食品和繁瑣的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，二家非常熱門的餐廳老闆，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金以及使顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何塑造願望中的餐廳？
思索這兩個疑問，能夠幫助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都和初衷符合，兩者的準備方向跟 sop 卻不同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者開店之前未對四旁環境做充分的市場調查和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足四旁客人的需要，甚至受到四旁居民的檢舉，或者因為交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有充足的資金，好地點肯定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新跟顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要具有專屬的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是唯一的菜色或是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要不斷推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每個顧客的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，故創立顧客與品牌溝通的渠道，積極創造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼摟！
若你是要自行製造產品販售，那首先要有製造產品的技術和 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及瞭解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對產品越認識越能和客戶解說及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後可使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品跟同業間比對有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
倘若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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