餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功力，解決林林總總的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，三家非常熱門的餐廳老闆，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金以及使客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼打造志向中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可以幫助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷，才可訂定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 流程以外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業抑或是開店以前尚未對旁邊環境做充分的市場調查分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足旁邊客人的需求，甚至於遭到旁邊居民的投訴，又或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點肯定是首選；但無那麼多資金時，就要思索如何運用環境來發展自己的事業。像是：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新與客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要具有另類的 sop 流程與創意，簡單地像是特有的菜色或者是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定相符每個客人的期待，不過某一些客人就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而塑造出來的，故向客人諮詢滿意度相當重要，故設立客人跟品牌溝通的途徑，積極創造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼哦～
倘若你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術與 sop 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道與了解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 sop 流程才不會亂了手腳吧～
對產品越認識越能跟客戶介紹及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後可使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 流程、策略計畫以及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假設可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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