餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是絕大多數人的理想，開店可說是這個時代最有吸引力的事業了！但是很多人有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣建構SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更加激烈，事實上只須了解創業前的須知和方法，就能夠在競爭刺激的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑問，可協助你確定開店創業的方法和初衷。只有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的籌備方向與 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「打造放鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心規則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或想創造出氣氛繁華、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標合乎，不過兩者的籌劃方法卻全然不一樣，端看創業者怎樣判斷，並貫徹實施。
大多數人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前沒對周圍環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客人的需求，甚至於遭遇周邊民眾的抗議，或是由於交通不便利，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。假如有足夠的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要想怎麼樣使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點無諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人以及顧客需求
開店的創新就是能開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是由於料理不一定符合每個消費者的期待，但是某些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，避免客戶流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而創造出來的，所以客戶的意見格外重要，故建立顧客與品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的標準之後，有一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可協助，這個時候中小企業信用保證基金能在申請上幫忙你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資產用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺乏，經由往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料