餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。絕大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大部分的人的願望，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是大多數人具有明確的目標，卻不了解該怎樣建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更強烈，基本上只要了解創業前的須知與方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，能協助你確定開店創業的方法和初衷。唯有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的籌劃方向以及 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？又或是想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與目標符合，但兩者的準備方法卻都不相同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹實施。
不少人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒對周圍環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客人的需要，甚至遭遇旁邊民眾的抗議，又或是由於交通不便捷，無法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。假使有充分的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思索如何使用方法來發展自己的事業。比如：要是地點無諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人與消費者需求
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是由於料理不一定合乎每一個消費者的期待，不過某些消費者就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不斷創新，以防客人流失以及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而營造出來的，故消費者的意見那麼重要，因此建立消費者以及品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的標準後，有一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫助，這時候中小企業信用保證基金能在申請上輔助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資產用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品不足夠，經由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料