餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。不少人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是不少人的願望，開店能夠說是這個世代最有魅力的事業了！不過大多數人有明確的目標，卻不清楚該怎麼成立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更為劇烈，實際上只需曉得創業前的須知和方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑惑，能夠幫助你確定開店創業的方法和初衷。只有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向及 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心守則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？又或是想塑造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？儘管都與目標符合，但是兩者的籌備方法卻都不同，端看創業者怎麼判別，並貫徹執行。
大多的人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前沒對附近環境做夠的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足旁邊顧客的需要，甚至是遭遇周邊民眾的抗議，又或是由於交通不便利，無法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。倘若有充裕的資金，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人以及顧客需求
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為料理不一定符合每一個消費者的期待，不過某些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而源源不絕創新，免得消費者流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而打造出來的，因此消費者的意見十分重要，故建立顧客和品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的常規後，有些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這時中小企業信用保證基金可在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不足夠，藉由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
相關資料