餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。絕大多數人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是絕大多數人的理想，開店能夠說是這個時代最具有吸引力的事業了！不過不少人具有明確的目標，卻不清楚該怎麼成立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更劇烈，實際上只要了解創業前的須知跟方法，就可在競爭猛烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可協助你確定開店創業的方法與初衷。唯有先豎立初衷，才能制定餐廳的準備方向與 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「打造紓壓、愉悅的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或想營造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？即使都與目標符合，不過兩者的籌備方法卻全然不相同，端看創業者怎麼判定，並貫徹執行。
大多的人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前沒對周圍環境做充分的市調，盲目選址，開店後無法滿足周遭客戶的需求，甚至遭遇四周民眾的檢舉，或者因為交通不便利，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或者飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。如果有夠的資金，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要想怎麼使用方法來發展自己的事業。像是：要是地點無諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？
重視客戶以及消費者需求
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是因為佳餚不一定契合每個消費者的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而來回創新，避免客戶流失與品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而打造出來的，因此客戶的意見這麼重要，所以成立消費者及品牌溝通的管道，積極締造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則之後，有一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫助，此時中小企業信用保證基金能夠在辦理上協助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品不足夠，經由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
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