餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方法，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食物跟複雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，七家相當熱門的餐廳老板，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金以及使客人紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造夢想中的餐廳？
考量這兩個問題，可協助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。若創業又或是開店之前尚未對四旁環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四旁顧客的需求，甚至受到四旁居民的舉發，或由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果有充裕的資金，好地點當然是首選；但是無那麼多資金時，便要思考如何運用環境來發展自己的事業。比方：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新跟客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有特有的 SOP 與創意，簡單地像是稀有的菜色或是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要持續推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定合乎每一個客人的期待，但是有些客人就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而塑造出來的，故向客人諮詢滿意度相當重要，所以建構客人與品牌溝通的渠道，積極創造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼哦～
假設你是要自行製作商品銷售，那第一要有製作商品的技術與 SOP
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道和了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可規劃 SOP 才不會亂了手腳啦～
對商品越認識越能跟客戶說明和塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可以使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 SOP 、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品與同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
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