餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食品與複雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，八家相當人氣的餐廳老板，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及使顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造願望中的餐廳？
考量這兩個疑問，能幫助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷相符，兩者的準備方向和 sop 卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 以外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者開店之前未對四旁環境做充分的市調與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足四旁顧客的需求，甚至於受到四旁居民的投訴，抑或是由於交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使具有充裕的資金，好地點當然是首選；但是無那麼多資金時，便要想如何運用環境來發展自己的事業。比方：假設地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異和客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨有的 sop 和創意，簡單地像是突出的菜色或者是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要一直發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合每一個客戶的期待，但是有一些客戶就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，免得客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而締造出來的，所以向客戶諮詢滿意度相當重要，故建立客戶與品牌溝通的渠道，積極塑造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼摟～
假如你是要自行製做商品販售，那起初要有製做商品的技術與 sop
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及了解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可以計劃 sop 才不會亂了手腳摟～
對商品越了解越能和消費者解說與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 sop 、策略計劃和財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品和同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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