餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的理想，開店可以說是這個世代最有魅力的事業了！但很多人具有明確的目標，卻不了解該如何成立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加刺激，其實只須曉得創業前的須知與方法，就能在競爭激烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，可以協助你確認開店創業的方法和初衷。唯有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的籌辦方向以及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心制度。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？又或是想塑造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與目標合乎，但兩者的籌辦方法卻完全不相同，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹實行。
絕大多數人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假使創業前無對旁邊環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周邊消費者的需要，甚至於遭遇附近民眾的舉發，或由於交通不便捷，無法吸引客人，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。倘若有夠的資金，好地點一定是首選；但沒諸多金錢時，可能要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。如：要是地點無眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？
重視顧客及客戶需求
開店的創新就是能夠開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者特色的空間氣氛，或創意的營運方法等。為什麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是因為美食不一定符合每一個消費者的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而接二連三創新，以防客人流失及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而締造出來的，所以顧客的意見如此重要，所以成立顧客及品牌溝通的通路，積極創造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的準則以後，有些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，此時中小企業信用保證基金可在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足，透過往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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