餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的願望，開店能夠說是這個時代最有吸引力的事業了！但大多數人有明確的目標，卻不瞭解該如何建構SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更為刺激，其實只要知道創業前的須知和方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，可以幫忙你確定開店創業的方法和初衷。只有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規定。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或是想打造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？就算都與目標合乎，但兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎麼判斷，並貫徹實施。
多數人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假如創業前沒有對周圍環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足周圍客戶的需求，甚至是遭遇四旁民眾的舉發，或者是由於交通不方便，難以吸引消費者，都會使餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂抑或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。假設有充分的金錢，好地點一定是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。例如：要是地點沒諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？
重視顧客以及客戶需求
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是由於料理不一定合乎每個客人的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而來回創新，避免客戶流失以及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而塑造出來的，因此顧客的意見如此重要，因此建構顧客和品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的守則以後，有些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，這個時候中小企業信用保證基金可以在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資金用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品不足夠，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
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