餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大部分的人每日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的理想，開店可說是這個時代最具有魅力的事業了！但大多數的人具有確實的目標，卻不清楚該怎麼建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更為強烈，其實只要曉得創業前的須知和方法，就能夠在競爭刺激的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑惑，可輔助你確認開店創業的方法和初衷。僅有先確立初衷，才可制定餐廳的籌辦方向與 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放鬆、高興的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或是想營造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與目標相符，但兩者的籌辦方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼評斷，並貫徹實行。
絕大多數人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前無對旁邊環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足四旁客人的需求，甚至遭遇周圍民眾的檢舉，或是因為交通不方便，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。如果有充裕的金錢，好地點一定是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼樣運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒有諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，又或是早餐店當成發展考量呢？
重視客人和客戶需求
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或是新菜？這是由於佳餚不一定契合每一個客戶的期待，不過某些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不停創新，免得消費者流失及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而營造出來的，所以客人的意見那麼重要，因此成立消費者及品牌溝通的通路，積極創造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規定之後，有一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這個時候中小企業信用保證基金能在申辦上幫助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品短缺，經由往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料