餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數人的志向，開店可說是這個時代最具有魅力的事業了！但是很多人有確實的目標，卻不清楚該如何建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更為劇烈，基本上只需曉得創業前的須知跟方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可以協助你確定開店創業的方法及初衷。僅有先豎立初衷，才可訂定餐廳的準備方向以及 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或者是想創造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？就算都與目標合乎，但兩者的準備方法卻完全不相同，端看創業者如何判斷，並貫徹實施。
大多的人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前沒對周遭環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近顧客的需求，甚至遭遇周邊民眾的投訴，又或是因為交通不便利，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。假如有充足的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自己的事業。比如：要是地點沒諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？
重視顧客和客人需求
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於佳餚不一定相符每一個消費者的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而來回創新，免得客戶流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而塑造出來的，因此客戶的意見相當重要，所以設立客人和品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則後，有些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺少，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料