餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，百家很人氣的餐廳老板，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和使消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼營造願望中的餐廳？
考量這兩個疑問，可輔助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都跟初衷合乎，兩者的準備方向跟 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼很多人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。若創業或者開店以前未對周邊環境做充分的市場調查與諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周邊客人的需求，甚至是受到周邊居民的檢舉，或者是由於交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有足夠的資金，好地點肯定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要想怎麼使用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有專屬的標準作業流程和創意，簡單地像是稀有的菜色或是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要持續發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每一個消費者的期待，但有些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而打造出來的，故向消費者諮詢滿意度十分重要，因此設立消費者跟品牌溝通的途徑，積極營造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼啦～
如果你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術與標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路和瞭解行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可規劃標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對商品越瞭解越能與客人解說以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後能使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品跟同業間對照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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