餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，處理琳瑯滿目的食物與複雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，三家非常人氣的餐廳店主，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金與使消費者絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣創造志向中的餐廳？
考量這兩個疑問，可輔助你確定創業開店的初衷與決心。只有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不同，就看創業者如何決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店標準作業流程之外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業抑或是開店以前還沒對旁邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足旁邊消費者的需要，甚至遭受旁邊居民的檢舉，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設具有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異與顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有唯一的標準作業流程和創意，簡單地像是另類的菜色或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要不斷推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每一個顧客的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而塑造出來的，故向顧客諮詢滿意度非常重要，所以建構顧客與品牌溝通的通路，積極營造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼摟！
假設你是要自行製造產品販賣，那起初要有製造產品的技術跟標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路以及了解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以規劃標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對產品越了解越能跟消費者解說和營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能使用的資金較充足，較充足的情況下較好做標準作業流程、策略計畫及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
若能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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