餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，三家相當熱門的餐廳老闆，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金及使客人接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣營造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑問，可以協助你確定創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向和標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 SOP 流程外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業或是開店之前還沒對旁邊環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足旁邊客人的需要，甚至遭受旁邊居民的舉發，或者是由於交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過沒那麼多資金時，便要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異跟客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有與眾不同的 sop 流程與創意，簡單地像是特別的菜色或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要不斷上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定契合每個客戶的期待，但某些客戶就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以防客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而締造出來的，所以向客戶諮詢滿意度相當重要，因此建立客戶和品牌溝通的渠道，積極營造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼摟！
如果你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術與 sop 流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑以及瞭解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計劃 sop 流程才不會亂了手腳喔～
對產品越認識越能與客戶介紹及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 流程、策略計畫及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品和同業間對照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
倘若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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