餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食品與繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，九家相當熱門的餐廳店主，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金與使顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼營造願望中的餐廳？
考量這兩個疑問，可幫助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 以外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或是開店以前未對周圍環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周圍消費者的需要，甚至是遭到周圍居民的抗議，又或是由於交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有充裕的資金，好地點肯定是首選；但是無那麼多資金時，就要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。如：倘若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新和消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有獨特的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是稀有的菜色又或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要持續發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每一個消費者的期待，但是有些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而營造出來的，因此向消費者諮詢滿意度很重要，故建立消費者與品牌溝通的管道，積極創造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼囉！
若你是要自行製做產品銷售，那首先要有製做產品的技術與 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道與認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可以計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對產品越認識越能跟客人說明及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品跟同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果可售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
參考資料
新手創業條件指南3大重點，第一次創業就上手！ – 新創圓夢網