餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，一家相當火紅的餐廳老板，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與使客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何營造志向中的餐廳？
考量這兩個疑問，能幫忙你確定創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都和初衷契合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者如何決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。假使創業或開店之前還未對四旁環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足四旁消費者的需求，甚至是遭到四旁居民的檢舉，抑或是因為交通不便，難以吸引顧客，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有足夠的資金，好地點自然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思考怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新和消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有唯一的 sop 跟創意，簡單地像是與眾不同的菜色或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要持續推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定相符每個消費者的期待，但是某一些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，避免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而打造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，故建構消費者和品牌溝通的渠道，積極打造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼哦～
假如你是要自行製造商品銷售，那第一要有製造商品的技術跟 sop
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路及認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能夠計畫 sop 才不會亂了手腳囉！
對商品越瞭解越能和客人解說以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略計劃和財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的商品與同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假使可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
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