餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方法，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理五花八門的食品與繁雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家非常人氣的餐廳老闆，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金和讓客戶接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣締造志向中的餐廳？
想這兩個問題，能夠幫忙你確認創業開店的初衷及決心。只有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程之外，關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。若創業抑或是開店以前還沒對附近環境做充分的市場調查以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足附近客戶的需要，甚至遭受附近居民的舉發，或因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果有足夠的資金，好地點自然是首選；但沒有那麼多資金時，便要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新跟客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有與眾不同的 sop 和創意，簡單地像是突出的菜色或者是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要一直發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每個客戶的期待，但是某一些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，所以建構客戶跟品牌溝通的渠道，積極締造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼囉～
假如你是要自行製做商品販售，那第一要有製做商品的技術跟 sop
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路及了解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可規劃 sop 才不會亂了手腳吧！
對商品越瞭解越能跟客人介紹和營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可以使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品與同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假使能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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