餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子功力，處理形形色色的食物和繁雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，三家很人氣的餐廳店主，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與讓客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣創造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能協助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向和標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業又或是開店以前還沒有對周遭環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足周遭消費者的需求，甚至受到周遭居民的舉發，抑或是因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如具有夠的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，便要思考怎麼樣使用環境來發展自己的事業。例如：假使地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異與客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有唯一的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是唯一的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要持續上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每個客人的期待，但有一些客人就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而營造出來的，所以向客人諮詢滿意度很重要，所以建構客人跟品牌溝通的途徑，積極締造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼啦～
倘若你是要自行製造產品販賣，那起初要有製造產品的技術和 SOP 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑和瞭解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對產品越瞭解越能和客人解說與塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品和同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假設可售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
參考資料