餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食品和繁雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，六家相當火紅的餐廳老板，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金以及讓顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣打造夢想中的餐廳？
考量這兩個問題，能協助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都跟初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假使創業或是開店之前還沒對旁邊環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足旁邊消費者的需要，甚至遭到旁邊居民的抗議，或者是因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若有足夠的資金，好地點固然是首選；但是無那麼多資金時，便要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異與客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要具有特別的標準作業流程與創意，簡單地像是另類的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要持續推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每一個客人的期待，但某些客人就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而營造出來的，所以向客人諮詢滿意度非常重要，故成立客人和品牌溝通的途徑，積極打造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼唷～
如果你是要自行製作商品販售，那第一要有製作商品的技術與標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道以及瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能計畫標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對商品越了解越能跟消費者解說與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本後可以使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的商品與同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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