餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食物跟複雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，七家十分火紅的餐廳老闆，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金和讓消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何打造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑問，可幫助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向與 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不同，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 SOP 之外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。若創業或是開店之前還未對旁邊環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足旁邊顧客的需求，甚至遭受旁邊居民的抗議，或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若有充分的資金，好地點固然是首選；但沒那麼多資金時，便要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。如：如果地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異和客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要具有專屬的 sop 流程和創意，簡單地像是突出的菜色或者是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳要一直上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定契合每一個客人的期待，但有一些客人就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而營造出來的，故向客人諮詢滿意度很重要，故成立客人與品牌溝通的途徑，積極塑造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼吧～
倘若你是要自行製造產品銷售，那首先要有製造產品的技術和 sop 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道與了解行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可以規劃 sop 流程才不會亂了手腳囉～
對產品越瞭解越能與消費者說明和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可以使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 流程、策略計劃及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
如果可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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