餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各種各樣的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常熱門的餐廳店主，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金以及使客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何締造志向中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能夠幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 標準作業流程以外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者是開店之前未對四周環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四周顧客的需求，甚至受到四周居民的投訴，或者由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有充分的資金，好地點自然是首選；但是無那麼多資金時，便要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比如：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新跟消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有唯一的 sop 與創意，簡單地像是特殊的菜色或者是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要一直推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每一個消費者的期待，但某些消費者就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而塑造出來的，故向消費者諮詢滿意度非常重要，因此創立消費者與品牌溝通的渠道，積極創造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼喔！
若你是要自行製做產品販賣，那首先要有製做產品的技術和 sop
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑及認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可以規劃 sop 才不會亂了手腳喔！
對產品越認識越能和客戶介紹以及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可以使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品跟同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假設能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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