餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數的人的志向，開店能夠說是這個年代最具有吸引力的事業了！但絕大多數人具有明確的目標，卻不清楚該如何建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更強烈，事實上只要瞭解創業前的須知與方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個問題，能夠幫助你確認開店創業的方法與初衷。僅有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的籌備方向以及 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或者想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與目標合乎，但是兩者的籌備方法卻都不一樣，端看創業者怎樣判別，並貫徹實行。
多數人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前無對周邊環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足旁邊顧客的需要，甚至遭遇周遭民眾的舉發，又或是由於交通不便利，難以吸引顧客，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。若有充分的資金，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思索怎麼樣運用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？
重視客戶與客人需要
開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是由於美食不一定契合每個消費者的期待，但是某些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而一再創新，免得顧客流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而營造出來的，故顧客的意見格外重要，因此設立客戶以及品牌溝通的通路，積極打造對話的機會，讓消費者成就品牌。
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