餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是絕大多數人的夢想，開店可說是這個年代最具有魅力的事業了！不過大多數人有確實的目標，卻不瞭解該如何建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更激烈，其實只須知道創業前的須知與方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑問，可幫忙你確定開店創業的方法與初衷。只有先確立初衷，才可以訂定餐廳的籌備方向以及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、高興的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須環繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？抑或是想營造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標符合，但是兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹執行。
大多數人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。如果創業前沒對附近環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足旁邊客人的需求，甚至於遭遇附近民眾的舉發，或是因為交通不便捷，難以吸引消費者，都會使餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～
在現實情形中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。若有充足的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。例如：要是地點沒有眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？
重視消費者與消費者需求
開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是由於美食不一定相符每一個客人的期待，但某些顧客就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而來回創新，以防客戶流失與品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而營造出來的，所以客人的意見超級重要，故建立客人以及品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規矩後，某些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可輔助，這時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品短缺，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
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