餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多的人的志向，開店可說是這個時代最有魅力的事業了！不過多數人有清楚的目標，卻不清楚該怎樣創立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更加猛烈，其實只要知道創業前的須知與方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑問，能輔助你確定開店創業的方法和初衷。只有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的籌辦方向以及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或是想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與目標符合，不過兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實施。
大多數的人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前沒有對周遭環境做夠的市調，盲目選址，開店後無法滿足旁邊顧客的需要，甚至遭遇周遭民眾的檢舉，抑或是由於交通不便利，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者是飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。倘若有充分的資金，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要思索怎麼使用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒有眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人和顧客需求
開店的創新就是可開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因為佳餚不一定合乎每個消費者的期待，但是某些顧客就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不停創新，免得消費者流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而打造出來的，所以消費者的意見十分重要，故建構客戶和品牌溝通的渠道，積極打造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規則後，有一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時候中小企業信用保證基金可在辦理上協助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資產用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料