餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食品與複雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，一家非常熱門的餐廳老板，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與使客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造理想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以輔助你確定創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都跟初衷符合，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程以外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。如果創業或開店之前還沒對旁邊環境做充分的市場調查及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足旁邊客戶的需求，甚至是受到旁邊居民的檢舉，抑或是由於交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果具有充足的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，就要思索如何使用環境來發展自己的事業。像是：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有獨特的 SOP 流程跟創意，簡單地像是與眾不同的菜色或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要不斷發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定合乎每一個顧客的期待，但某一些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度十分重要，所以設立顧客跟品牌溝通的通路，積極塑造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼囉～
如果你是要自行製作商品販賣，那第一要有製作商品的技術跟 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道與瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可以計劃 SOP 流程才不會亂了手腳喔～
對商品越了解越能與消費者介紹與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能夠使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 流程、策略計畫和財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品與同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設可售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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