餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食物跟複雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，十家很熱門的餐廳老闆，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金與使消費者川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以幫忙你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷相符，兩者的準備方向與 sop 流程卻不同，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店標準作業流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或開店之前還沒對四旁環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足四旁客人的需求，甚至是遭受四旁居民的舉發，抑或是由於交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使具有夠的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，就要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新和消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有另類的 SOP 流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或者是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要持續推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定合乎每個消費者的期待，不過有些消費者就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而塑造出來的，因此向消費者諮詢滿意度很重要，所以設立消費者跟品牌溝通的渠道，積極締造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼摟！
若你是要自行製做商品銷售，那起初要有製做商品的技術與 SOP 流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道與瞭解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能規劃 SOP 流程才不會亂了手腳唷～
對商品越認識越能和顧客介紹與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後可以使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品跟同業間對照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假使可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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