餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各種各樣的食物和繁雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，五家非常熱門的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金及使顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣塑造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑問，能協助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都跟初衷契合，兩者的準備方向跟 sop 標準作業流程卻不同，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼不少人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者開店以前還未對四旁環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足四旁消費者的需求，甚至是受到四旁居民的投訴，或因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。如：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新與顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特殊的 sop 流程和創意，簡單地像是獨特的菜色或者是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每個顧客的期待，不過某一些顧客就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而打造出來的，故向顧客諮詢滿意度相當重要，所以設立顧客和品牌溝通的通路，積極營造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼啦！
假使你是要自行製做商品販售，那首先要有製做商品的技術和 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道和了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計劃 sop 流程才不會亂了手腳喔～
對商品越了解越能跟客戶介紹與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後可使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 流程、策略規劃和財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品跟同業間對比有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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