餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食物和複雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，二家很人氣的餐廳老板，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金及讓客戶接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣塑造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以協助你確定創業開店的初衷和決心。只有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向和標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程之外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或開店以前還未對旁邊環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足旁邊顧客的需要，甚至是遭受旁邊居民的抗議，或由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設具有夠的資金，好地點肯定是首選；但沒那麼多資金時，就要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。例如：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有獨特的 sop 和創意，簡單地像是特殊的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要持續上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定相符每一個顧客的期待，但某些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以免顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而創造出來的，所以向顧客諮詢滿意度非常重要，因此成立顧客跟品牌溝通的途徑，積極塑造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼吧！
假設你是要自行製作商品販賣，那首先要有製作商品的技術和 sop
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道與認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能計畫 sop 才不會亂了手腳哦！
對商品越瞭解越能和客人解說和創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 sop 、策略計劃及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果能出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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