餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理五花八門的食品跟複雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家相當人氣的餐廳老板，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金及讓客人川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何塑造夢想中的餐廳？
想這兩個疑問，可以幫忙你確定創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都和初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店標準作業流程以外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業或是開店之前尚未對周圍環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足周圍客人的需求，甚至是受到周圍居民的舉發，或者因為交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有充裕的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，便要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異跟顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有特有的標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要不斷推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每一個顧客的期待，但是某一些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，所以建立顧客和品牌溝通的通路，積極塑造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼囉～
假使你是要自行製作商品販售，那第一要有製作商品的技術與標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路及認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可以計劃標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對商品越瞭解越能和客戶解說以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可以使用的資金較充分，較充分的情況下較好做標準作業流程、策略計劃和財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假使能售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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